分享鲁西黄牛的营养价值

　　鲁西黄牛体较大的价值在于肉用，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口。
　　育肥成品鲁西黄牛体重≥550千克，屠宰率54%，胴体净肉率77.2%，高档肉占净肉重的13%，质优肉占到净肉重的52%。鲁西黄牛肉中蛋白质含量为23%-24%，脂肪含量为1%-2%，钙含量为5毫克/100克-6毫克/100克，铁含量为23毫克/千克-24毫克/千克，锌含量为46毫克/千克-47毫克/千克。